Борис Мальцев: Рациональное питание - это долгосрочное инвестирование в своё здоровье

Вопросы питания веками считались личным делом каждого конкретного человека, а также профессиональным делом поваров и врачей-диетологов, но никак не чиновников и политиков. Сегодня ситуация кардинально изменилась: проблема рационального питания становится государственной проблемой. По крайней мере, таковой она стала для наиболее развитых стран мира - США, Италии, Великобритании, Германии, где более половины населения - это люди, вес которых значительно превышает норму. Только в 2000-м году из-за тучности пассажиров американским авиакомпаниям пришлось потратить на дополнительное топливо 275 млн. долларов. И дело даже не в том, что такие люди заслоняют собой пейзаж и заставляют менять стандартные размеры кресел в самолетах, машинах и кинотеатрах, а в том, что это больные люди, не способные к серьезному обучению и высокопроизводительному труду. Ожирение не проходит само собой, с годами оно становится причиной хронических заболеваний сердца, гипертонии, инсультов и т.д. В соответствии с докладом Центра по контролю и профилактике заболеваний госдепартамента США за 2003-й год, у каждого третьего американца, рожденного в 2000-м году, разовьётся сахарный диабет.

Судя по последним выступлениям главного санитарного врача России г-на Онищенко, проблема неправильного питания является актуальной и для нас. Сегодня 20% российских школьников страдают от ожирения. Прогноз мрачный: если не принимать кардинальных мер уже сейчас, то в недалеком будущем таких детей будет не меньше половины от всех учащихся. Есть разные мнения по поводу причин такого состояния дел. Одни считают, что это своего рода показатель материального «благополучия» страны: народ толстеет, потому что много ест, а много ест, потому что может себе это позволить. Другие возражают и приводят статистику, в соответствии с которой, у не очень богатых людей лишний вес встречается в пять раз чаще, чем у очень богатых. Я же думаю, что ожирение настигает, прежде всего, тех, кто мало информирован, беспечен и слабоволен. Одни просто не подозревают о последствиях переедания, другие - не хотят этого знать, а третьи знают и хотят, но не могут противостоять соблазнам получать удовольствие от жареного, сладкого, солёного и маринованного. Но неправильное питание - это не только ожирение. Это еще масса разных болезней: язва, гастрит, панкреатит и т.п., часто приводящих к истощению организма. Парадокс: мы уже дошли до понимания того, что нельзя заправлять некачественным бензином дорогие машины, но ещё не осознали, что нельзя набивать свой собственный желудок первой попавшейся едой.

…Сделал своё черное дело и фастфуд (система быстрого питания), оккупировавший большую часть планеты под видом «помощника семьи», и продолжающий подминать под себя все новые и новые страны. Теперь уже и наши дети жить не могут без колы, в которой на стакан воды приходится полстакана сахара; и бутербродов, забивающих организм холестерином и генетически модифицированными продуктами. Ребёнок начинает питаться неправильно ещё в утробе матери, которая беспечно относится к тому, что она ест. Посещение детьми яслей, детских садов и школ - тоже не гарантия их рационального питания. Еще совсем недавно школы гордились тем, что у них были установлены автоматы по продаже газировки и чупа-чупсов. Теперь эти продукты попали в список запрещенных для детских учреждений, но, к сожалению, не вышли из употребления полностью. Можно в приказном порядке изменить рацион питания в школе и детском саду, но в каждой конкретной семье вопросы качества пищи все равно будут оставаться на совести взрослых членов этой семьи.

…А что едят наши студенты в университетских столовых? Чем кормят нас в поездах, самолетах и вокзальных кафе? Что продают нам в магазинах и кондитерских? Сегодня производителям невыгодно заниматься по-настоящему здоровыми продуктами. Проще напихать в них побольше консервантов, сахара и соли, чтобы увеличить срок реализации и придать хоть какой-то вкус, чем рисковать производить скоропортящийся продукт и колдовать над его рецептурой. Однако, многое зависит и от самих потребителей, не желающих знакомиться с какой-либо информацией, сопровождающей товар, но готовых жить по принципу «авось пронесёт».

Системный подход к решению проблемы по улучшению питания всех групп населения области предполагает участие многих субъектов: предприятий сельского хозяйства, перерабатывающей отрасли, торговли и общественного питания; организаций здравоохранения; образовательных учреждений; правоохранительных органов; средств массовой информации. Координировать их работу должна региональная власть - законодательная и исполнительная. Задачу Думы вижу в разработке и утверждении полного пакета необходимых законодательных инициатив, касающихся контроля над производством и реализацией продуктов в сетях общепита, оптовой и розничной торговли. Конечно, сложнейшую проблему вредного для здоровья и жизни питания, тянущую за собой массу других непростых вопросов, нельзя решить в одночасье. На это понадобятся годы. Но ждать больше нельзя, если мы не хотим тратить на лекарства больше, чем на все остальные человеческие нужды вместе взятые.

26.03.2008 г.